Zapiekanka makaronowa

• 30 dag makaronu kokardki
• brokuł
• 2 pomidory
• 2 cebule
• pętko cienkiej kiełbasy
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 15 dag startego zółtego sera
• 2 łyżki natki pietruszki
• sól
• 1/2 łyżeczki pieprzu

1. Brokuł dzielę na rożyczki, gotuję 5 minut z dodatkiem soli. Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie.
2. Kiełbasę i pomidory kroję w plastry, cebulę w półplasterki. Jajka roztrzepuję z mlekiem, serem, natką i pieprzem.
3. Naczynie żaroodporne smaruję masłem, wykładam 3/4 makaronu. Na nim rozkładam kiełbasę, cebulę, pomidory, resztę makaronu oraz różyczki brokułu. Zalewam całość masą jajeczną. Zapiekam 30 minut w 180 st. C.

Minipizzerinki

Ciasto:

• 50 dag mąki pszennej
• 2 łyżki oliwy
• 2 dag drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta cukru
• 1 i 1/4 szklanki wody letniej

Farsz:

• 20 dag startego sera żółtego
• kulka mozzarelli
• 10 dag salami
• 8 pieczarek
• cebula czerwona
• pomidory
• ketchup
• przyprawa do pizzy

1. Rozkruszam drożdże, łączę z 6 łyżkami wody, łyżką mąki i cukrem, mieszam. Przykrywam ściereczką i odstawiam na 30 minut. Po upływie czasu, przesiewam resztę mąki, dodaję wodę, sól, oliwę.
2. Wyrabiam ciasto. Przykrywam ściereczką i znowu odstawiam na godzinę, by wyrosło. 
3. Wykładam ciasto na deskę, kroję na mniejsze kawałki. Każdy rozciągam ręką na cienkie placki. 
4. Placki smaruję ketchupem. Piekę 25 minut w 180 st. C. Wyjmuję, posypuję serem, układam warstwami farsz, oprószam przyprawą. Zapiekam jeszcze 10 minut. 

Maślankowe racuchy z jabłkami

•  3 jabłka
• 10 dag masła
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru 
• szczypta soli
• 1 szklanka maślanki
• 50 dag mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• olej
• cukier wymieszany z cukrem waniliowym do posypania

1. Jabłka obieram, oczyszczam, grubo ścieram i skrapiam sokiem z cytryny. Masło stapiam, studzę. Jajka ucieram z cukrem i solą. Wlewam masło i maślankę oraz wsypuję mąkę przesianą z proszkiem. Dokładam starte jabłka i mieszam mikserem.
2. Łyżką nakładam ciasto na rozgrzaną patelnię. Posypuję cukrem z wanilią, podaję z dżemem jabłkowym.

Penne z pulpecikami

• makaron penne
• 2 papryki
• mała cukinia
• 10 dag fety w kostkach
• 1/4  szklanki oliwy
• 3 posiekane ząbki czosnku
• papryczka chili
• łyżeczka oregano

Pulpeciki:

• 35 dag mielonej łopatki
• jajko
• łyżeczka oregano
• łyżka parmezanu
• słodka i ostra papryka
• sól
• pieprz

1. Przygotowuję pulpeciki: mięso mielone mieszam z jajkiem, parmezanem, doprawiam solą,  pieprzem  oraz słodką i  ostrą papryką. Formuję malutkie pulpeciki. Odstawiam do lodówki  na godzinę.
2. Cukinię kroję w półplasterki. Na oliwie przesmażam cukinię, dodaję czosnek, posiekaną  papryczkę chili, paprykę. Smażę, mieszając 5 minut. Doprawiam oregano i pieprzem.
3. Pulpeciki  smażę na oleju. Gotuję makaron, mieszam z warzywami i opcjonalnie z fetą.  Obkładam pulpecikami.

Placuszki z jabłkami

• Szklanka mąki
• Opakowanie serka homogenizowanego
• ćwierć szklanki mleka
• 2 jabłka
• 2 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• olej

1. Jabłka ścieram na tarce o grubych oczkach, dodaję jajka, mąkę, serek, mleko, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Całość miksuję lub dokładnie mieszam łyżką. 
2. Na patelni rozgrzewam olej, kładę łyżką porcje ciasta, smażę. Gotowe placki posypuję cukrem pudrem, jabłkami i mango. 

Pikantne pałki w sezamie

Składniki:

• 8 pałek kurczaka
• 1/2 szklanki ostrego ketchupu
• 2 posiekane papryczki chili
• 5 łyżek sosu sojowego
• 3 łyżki miodu
• pieprz
• 3 łyżki oleju
• 4 łyżki sezamu

1. Pałki oczyszczam, opłukuję.
2. Ketchup łączę z posiekanym chili, sosem sojowym, miodem, pieprzem, i olejem. Przygotowanym sosem polewam pałki, mieszam.
3. Naczynie z mięsem przykrywam i odstawiam do lodówki na 2 godziny.
4. Udka układam w żaroodpornym naczyniu, obficie posypuję sezamem. Piekę 40 minut w 200 st. C.

Filet z kurczaka z brokułami i kaszą

• filet z piersi kurczaka
• jajko
• mąka
• olej rzepakowy
• 300 g kaszy kuskus
• sól do smaku
• 300 g brokułu
• 2 łyżeczki masła
• posiekany szczypiorek

1. Mięso umyj, osusz, rozbij tłuczkiem, posól, panieruj w roztrzepanym jajku, następnie w mące, usmaż na oleju. Kaszę ugotuj według przepisu na opakowaniu. 
2. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj na parze. Przed podaniem polej je stopionym masłem. Podawaj z filetem z kurczaka i kaszą posypanymi posiekanym szczypiorkiem.

Żeberka na kiszonej kapuście

• żeberka
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 listek laurowy
• 25 g suszonych grzybów
• suszony tymianek
• 1/2 łyżki cukru
• 1 szklanka wody
• 4 łyżki sosu sojowego
• sól, pieprz
• 500 g kiszonej kapusty
• 250 g pieczarek

1. Do brytfanny żaroodpornej wkładam żeberka, dodaję przekrojoną na 4 części cebulę, obrane ząbki czosnku, liść laurowy, suszone grzyby, tymianek, cukier, wlewam wodę, sos sojowy. Zagotowuję, doprawiam solą i pieprzem. Piekę 2,5 godziny w 150 st. C. 
2. Gdy mięso będzie już miękkie kładę na wierzch kapustę kiszoną i piekę jeszcze 40 minut.
3. Pieczarki kroję w plasterki i smażę przez 15 minut. Upieczone żeberka z kapustą posypuję pieczarkami. 

Klopsiki zapiekane

• 50 dag mięsa mielonego
• puszka pomidorów
• jajko
• kajzerka
• cebula
• 20 dag brukselki
• 10 dag mozzarelli
• olej
• sól, pieprz

1. Cebulę obieram i siekam. Bułkę namaczam w wodzie, następnie odciskam. W misce mieszam mięso, cebulę, bułkę, jajko, sól i pieprz. Z mięsa formuję małe kulki, obtaczam je w bułce tartej i obsmażam. 
2. Brukselki obieram z wierzchnich liści i obgotowuję je we wrzątku, odcedzam. Czosnek obieram i siekam, mieszam z pomidorami z puszki.
3. Do formy do zapiekania wkładam masę pomidorową. Na pomidorach układam mięsne kulki i brukselkę. Całość posypuję drobno pokrojoną mozzarellą.
4. Zapiekam przez 30 minut w 180 st. C.

Zapiekanka twarogowa

• 25 dag makaronu wstążki
• 4 jajka
• 15 dag cukru pudru
• łyżeczka aromatu waniliowego
• skórka starta z cytryny
• sok z cytryny
• 50 dag twarogu
• 25 dag śmietany 18%
• 125 ml mleka
• 10 dag rodzynek
• łyżeczka cynamonu
• łyżka oleju

1. Makaron gotuję na półtwardo w lekko osolonej wodzie. Przelewam na sicie zimną wodą, żeby się nie posklejał.
2. Twaróg mielę. Ubijam całe jajka z cukrem, dodaję esencję waniliową, skórkę, sok, ser, śmietanę i mleko. Mieszam wszystko z makaronem i rodzynkami.
3. Naczynie żaroodporne smaruję olejem. Napełniam masą i piekę 60 minut w 180 st. C. Wierzch posypuję cynamonem.

Kurczak z kapustą pekińską i makaronem

• 20 dag makaronu wstążki ( u mnie w tym wypadku muszelki)
• 50 dag piersi z kurczaka
• opakowanie mrożonki typu mieszanka chińska (opcjonalnie)
• 1/4 kapusty pekińskiej
• sos sojowy
• sól
• Papryka
• pieprz
• przyprawa do drobiu

1. Makaron lekko obgotowuję w osolonym wrzątku. 
2. Kurczaka kroję w paski, posypuję solą, pieprzem i przyprawą do drobiu. Wkładam na rozgrzany olej i podsmażam.
3. Gdy kurczak się zrumieni, dodaję warzywa i duszę.
4. Na koniec dodaję makaron i sos sojowy do smaku. Wszystko mieszam i jeszcze chwilę dusze.
5. Podaję. 

Kurczak w płatkach migdałowych i czerwonym winie

• 8 podudzi z kurczaka
• 4 łyżki oleju
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 1/2 lyżki papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej mielonej
• łyżeczka czosnku granulowanego
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 2 lyżki slonecznika łuskanego
• łyżka masła
• sól
• pieprz

1. Olej mieszam z winem, przyprawami, płatkami i słonecznikiem. Do marynaty wkładam podudzia z kurczaka. Nacieram, odstawiam na godzinę.
2. Mięso z marynatą wkładam do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu układam kawałki masła. Piekę 90 minut w 180 st. C. 

Czosnkowe roladki z pieczarkami

• 4 plastry schabu
• 25 dag pieczarek
• 5 dag sera żółtego
• 10 dag wędliny
• 4 łyżki sosu czosnkowego
• jajko
• bułka tarta
• papryka słodka, oregano, sól
• olej

1. Pieczarki kroję, duszę na oleju. Plastry schabu rozbijam tak, by były cienkie. Smaruję je sosem czosnkowym, układam na nim cienkie plastry sera, szynki, porcję uduszonych pieczarek i posypuję oregano. Zwijam w cienkie roladki.
2. Roladki obtaczam w roztrzepanym jajku ze szczyptą papryki i soli i obtaczam w bulce tartej. Smażę. 
3. Smacznego!

  

Filet w sosie z granatu

• filety z kurczaka
• 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• łyżka ziaren słonecznika
• kopiasta łyżka mąki pszennej
• jajko
• sól morska
• olej

Sos:

• owoc granatu
• 120 ml wina czerwonego
• 1/2 niedużej cebuli
• 1 i 1/2 łyżki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżki miodu
• 30 ml wody
• 3/4-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• pieprz

1. Mięso myję, osuszam. Filety dzielę na porcję, każdą delikatnie rozbijam i oprószam przyprawami. Panieruję je, zamaczając najpierw w roztrzepanym jajku, potem w mieszance orzechów, słonecznika i mąki. Piersi smaże na złoty kolor.
2. Robię sos: do wina dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, cukier i miód. Podgrzewam, aż płyn zredukuję się o połowę. Wyjmuję ziarna z granatu. Z połowy ziaren wyciskam sok - używam do tego drewnianej pałki i dodaję go do sosu. Zagęszczam mąką z wodą.
3. Całość zagotowuję, dodaję resztę ziaren granatu i doprawiam do smaku. Filet układam na talerzu i polewam sosem.

Pizza z tuńczykiem

• 40 dag mąki
• 200 ml ciepłej wody
• 2 dag świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3 łyżki oleju
• 1 puszka tuńczyka 
• 2 szalotki
• 30 dag gęstej kwaśnej śmietany
• 15 dag żóltego sera
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie

1. Drożdże rozcieram z cukrem. Mieszam je z ciepłą wodą. Zaczyn odstawiam na 10 minut. Mąkę przesiewam do miski. Dodaję 1/2 łyżeczki soli. Wlewam drożdżowy zaczyn. Wyrabiam rękoma ciasto. Dolewam oliwę. Miseczkę z ciastem przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na godzinę. 
2. Tuńczyka osączam z zalewy. Rybę rozdrabniam widelcem. Żółty ser ścieram na tarce. Śmietanę mieszam z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, rybą oraz startym serem. Masę przyprawiam do smaku pieprzem, ziołami prowansalskimi i odrobiną soli. Szalotki obieram i kroję na cienkie cząstki.
3. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatam, układam na blasze. 
4. Ciasto smaruję masą tuńczykową. Obkładam cząstkami szalotek. Piekę 25 minut w 200 st. C. 

Zapiekanka makaronowa z pieczarkami

25 dag makaronu świderki

35 dag pieczarek

5 dag masła

cebula

15 dag śmietanki 18%

5 dag żółtego sera

jajko

sól

zioła prowansalskie

słodka papryka

pieprz

1. Gotuję makaron.
2. Cebulę siekam w kostkę.
3. Pieczarki obieram, kroję w plasterki i dusze na maśle. Pod koniec duszenia dodaję cebulę.
4. W miseczce roztrzepuję jajko i mieszam ze śmietaną. Doprawiam.
5. Ser ścieram na tarce.
6. Makaron mieszam z pieczarkami, sosem i połową żółtego sera. 
7. Naczynie żaroodporne smaruję masłem i oprószam bułką tartą.
8. Makaron z pieczarkami przekładam do formy.
9. Na wierzch wysypuję resztę startego sera.
10. Zapiekam 25 minut w 180 st. C. 

Pieczone talarki z kurczakiem

• podwójna pierś z kurczaka
• 400 g pieczarek
• 7 ziemniaków
• cebula
• ząbek czosnku
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• świeży rozmaryn
• oliwa, sól i pieprz

1. Ziemniaki obieram, kroję w plastry i gotuję 3 minuty. Odcedzam. Cebulę obieram i z czosnkiem drobno siekam. Pieczarki kroję w plastry, a kurczaka w kostkę. 
2. Na oliwie podsmażam cebulę  z czosnkiem. Dodaję pieczarki i smażę, aż odparują one wodę. Kurczaka smażę osobno do lekkiego zrumienienia. Pod koniec wsypuję majeranek i paprykę. Dodaję do niego pieczarki. Doprawiam solą i pieprzem. Sos sojowy łączę z mąką i 2 łyżkami wody. Wlewam do kurczaka i duszę chwilę.
3. Przekładam do naczynia żaroodpornego. Posypuję parmezanem, a na górze układam plastry ziemniaków i świeży rozmaryn. Piekę 30 minut w 190 st. C.

Zapiekana kasza gryczana

• 25 dag kaszy gryczanej
• 3 cebule
• 30 dag piersi z kurczaka
• 2 marchewki
• 15 dag groszku zielonego
• puszka pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• jajko
• 10 dag sera białego
• 10 dag sera żółtego
• sól
• ostra papryka
• olej

1. Kaszę gotuję w osolonej wodzie. Rozgrzewam 4 łyżki oleju, wlewam pomidory, dodaję posiekany czosnek, sól, pieprz i ostrą paprykę. Duszę, aż sos lekko zgęstnieje.
2. Mięso kroję w paski, oprószam solą, pieprzem, ostrą papryką, obsmażam na oleju. Cebulę kroję, podsmażam na oleju z ząbkiem czosnku, dodaję startą marchew i groszek. Podlewam odrobiną wody, duszę 7 minut. Mieszam z mięsem, przekładam do natłuszczonej foremki. Polewam sosem pomidorowym.
3. Kaszę mieszam z ugniecionym serem białym, jajkiem, solą i pieprzem. Wykładam na jarzyny, posypuję tartym żółtym serem. Piekę 30 minut w 190 st. C.

Naleśniki po bolońsku

Naleśniki:

• 1/2 l mleka
• 20 dag mąki
• szczypta soli
• jajko
• łyżka oleju
• olej do smażenia

Farsz:

• 70 dag mięsa mielonego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 szklanki gęstego przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• cukier
• zioła prowansalskie
• majeranek
• 10 dag startego sera żółtego

1. Z podanych składników przygotowuję ciasto. Smażę z niego na oleju naleśniki.
2. Cebulę i czosnek siekam, podsmażam na oleju. Dodaję mięso, mieszając, rumienię. Wlewam przecier pomidorowy, duszę kilka minut. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, ziołami, ostrą i słodką papryką. Farsz rozkładam na naleśnikach, zwijam w rulony. Na koniec mogę polać ketchupem.
3. Opcjonalnie: można posypać startym serem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiec, aż ser się roztopi.

Eskalopki w krakersach, czyli kąski kurczaka w krakersach

• 70-80 da filetów z kurczaka
• 300 ml jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta startej skórki cytrynowej
• 8-10 słonych krakersów
• 1 łyżka czarnuszki
• sól, grubo mielony kolorowy pieprz
• olej

1. Filety z kurczaka opłukuję, wycieram. Kroję na 8 małych kotlecików. Rozgniatam je w dłoni i lekko solę z obu stron. Przekładam do miseczki.
2. Jogurt mieszam z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dodaję skórkę z cytryny. Zalewam mięso w miseczce. Dobrze mieszam, by kotleciki dokładnie pokryły się zalewą. Przykrywam folią spożywczą i wstawiam na godzinę do lodówki.
3. Krakersy drobniutko kruszę w malakserze. Okruszki mieszam na talerzu z czarnuszką. Dodaję też kolorowy pieprz. Zamarynowane kotleciki wyjmuję z jogurtowej zalewy. Lekko osuszam. Obtaczam w krakersowej panierce. Wkładam na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażę 3 minuty z każdej strony. Podaję z dodatkiem ziemniaków i sałatki brokułowej.