Sałatka Cesarska

Sałatka Cesarska


  • podwójna pierś kurczaka
  • 3 kromki chleba tostowego
  • 15 dag pomidorków koktajlowych
  • sałata rzymska
  • paczka mieszanki sałat z roszponką
  • 1/2 szklanki startego na wiórki sera żółtego
  • 6 łyżek majonezu
  • łyżeczka musztardy
  • oliwa
  • sok z 1/2 cytryny
  • tymianek
  • sól
  • pieprz
  1. Z kromek odcinam skórkę, resztę kroję w kostkę. Rumienię na kilku łyżkach oliwy. Pod koniec smażenia grzanki posypuję szczyptą tymianku.
  2. Mięso nacieram solą, pieprzem, tymiankiem. Smażę na rumiano na patelni grillowej, (ale nie koniecznie, może być zwykła patelnia).Studzę, kroję w plastry. Pomidorki opłukuję, przekrawam na pół.
  3. Majonez mieszam w miseczce z musztardą, sokiem z cytryny, szczyptą soli i pieprzu. Sałaty mieszam z pomidorkami, przekładam do salaterki, dodaję mięso i grzanki. Posypuję wiórkami sera i polewam sosem.


Filet w sosie z granatu

Filet w sosie z granatu



  • filety z kurczaka
  • 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • łyżka ziaren słonecznika
  • kopiasta łyżka mąki pszennej
  • jajko
  • sól morska
  • olej
Sos:
  • owoc granatu
  • 120 ml wina czerwonego
  • 1/2 niedużej cebuli
  • 1 i 1/2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżki miodu
  • 30 ml wody
  • 3/4-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • pieprz
  1. Mięso myję, osuszam. Filety dzielę na porcję, każdą delikatnie rozbijam i oprószam przyprawami. Panieruję je, zamaczając najpierw w roztrzepanym jajku, potem w mieszance orzechów, słonecznika i mąki. Piersi smaże na złoty kolor.
  2. Robię sos: do wina dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, cukier i miód. Podgrzewam, aż płyn zredukuję się o połowę. Wyjmuję ziarna z granatu. Z połowy ziaren wyciskam sok - używam do tego drewnianej pałki i dodaję go do sosu. Zagęszczam mąką z wodą.
  3. Całość zagotowuję, dodaję resztę ziaren granatu i doprawiam do smaku. Filet układam na talerzu i polewam sosem.

Proste ciasto pomarańczowe

Proste ciasto pomarańczowe


  • 2 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • łyżka mleka
  • niecała szklanka cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki oleju
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody
  • 1/2 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
  • skórka otarta z 2 pomarańczy
  • słoiczek dżemu pomarańczowego
  • cukier puder
  1. Skórkę z pomarańczy, cukier, sok, mleko i olej mieszam. Dodaję jajka i miksuję. Wsypuję mąkę, proszek, sodę i szczyptę soli, znów miksuję. Przekładam ciasto do formy.
  2. Piekę je godzinę w 180 st . C. Gdy wystygnie, kroję w poprzek, przekładam dżemem i ewentualnie posypuję cukrem pudrem. 


Pizza z tuńczykiem

Pizza z tuńczykiem


  • 40 dag mąki
  • 200 ml ciepłej wody
  • 2 dag świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 3 łyżki oleju
  • 1 puszka tuńczyka 
  • 2 szalotki
  • 30 dag gęstej kwaśnej śmietany
  • 15 dag żóltego sera
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie
  1. Drożdże rozcieram z cukrem. Mieszam je z ciepłą wodą. Zaczyn odstawiam na 10 minut. Mąkę przesiewam do miski. Dodaję 1/2 łyżeczki soli. Wlewam drożdżowy zaczyn. Wyrabiam rękoma ciasto. Dolewam oliwę. Miseczkę z ciastem przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na godzinę. 
  2. Tuńczyka osączam z zalewy. Rybę rozdrabniam widelcem. Żółty ser ścieram na tarce. Śmietanę mieszam z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, rybą oraz startym serem. Masę przyprawiam do smaku pieprzem, ziołami prowansalskimi i odrobiną soli. Szalotki obieram i kroję na cienkie cząstki.
  3. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatam, układam na blasze. 
  4. Ciasto smaruję masą tuńczykową. Obkładam cząstkami szalotek. Piekę 25 minut w 200 st. C. 


Zapiekanka makaronowa z pieczarkami

Zapiekanka makaronowa z pieczarkami


25 dag makaronu świderki
35 dag pieczarek
5 dag masła
cebula
15 dag śmietanki 18%
5 dag żółtego sera
jajko
sól
zioła prowansalskie
słodka papryka
pieprz

  1. Gotuję makaron.
  2. Cebulę siekam w kostkę.
  3. Pieczarki obieram, kroję w plasterki i dusze na maśle. Pod koniec duszenia dodaję cebulę.
  4. W miseczce roztrzepuję jajko i mieszam ze śmietaną. Doprawiam.
  5. Ser ścieram na tarce.
  6. Makaron mieszam z pieczarkami, sosem i połową żółtego sera. 
  7. Naczynie żaroodporne smaruję masłem i oprószam bułką tartą.
  8. Makaron z pieczarkami przekładam do formy.
  9. Na wierzch wysypuję resztę startego sera.
  10. Zapiekam 25 minut w 180 st. C. 


Pieczone talarki z kurczakiem

Pieczone talarki z kurczakiem


  • podwójna pierś z kurczaka
  • 400 g pieczarek
  • 7 ziemniaków
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • 3 łyżki tartego parmezanu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • świeży rozmaryn
  • oliwa, sól i pieprz
  1. Ziemniaki obieram, kroję w plastry i gotuję 3 minuty. Odcedzam. Cebulę obieram i z czosnkiem drobno siekam. Pieczarki kroję w plastry, a kurczaka w kostkę. 
  2. Na oliwie podsmażam cebulę  z czosnkiem. Dodaję pieczarki i smażę, aż odparują one wodę. Kurczaka smażę osobno do lekkiego zrumienienia. Pod koniec wsypuję majeranek i paprykę. Dodaję do niego pieczarki. Doprawiam solą i pieprzem. Sos sojowy łączę z mąką i 2 łyżkami wody. Wlewam do kurczaka i duszę chwilę.
  3. Przekładam do naczynia żaroodpornego. Posypuję parmezanem, a na górze układam plastry ziemniaków i świeży rozmaryn. Piekę 30 minut w 190 st. C.






Ciasto czekoladowe z gruszkami

Ciasto czekoladowe z gruszkami

Składniki:

  • 20 dag gorzkiej czekolady
  • 2 szklanki cukru
  • 1 szklanka wody
  • łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 25 dag margaryny
  • 1 1/3 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 dojrzałe gruszki
  • 5 dag orzechów laskowych
  1. W rondelku podgrzewam i mieszam ze sobą wodę, połamaną czekoladę, cukier, margarynę, kawę. Studzę. Dodaję jajka, mąkę z proszkiem, miksuję. Gruszki obieram, wycinam gniazda nasienne, nacinam, nie przecinając do końca.
  2. Do foremki wlewam ciasto, obkładam gruszkami, posypuję pokruszonymi orzechami. Piekę 50 minut w 170 st. C.

Zapiekana kasza gryczana

Zapiekana kasza gryczana


  • 25 dag kaszy gryczanej
  • 3 cebule
  • 30 dag piersi z kurczaka
  • 2 marchewki
  • 15 dag groszku zielonego
  • puszka pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • jajko
  • 10 dag sera białego
  • 10 dag sera żółtego
  • sól
  • ostra papryka
  • olej
  1. Kaszę gotuję w osolonej wodzie. Rozgrzewam 4 łyżki oleju, wlewam pomidory, dodaję posiekany czosnek, sól, pieprz i ostrą paprykę. Duszę, aż sos lekko zgęstnieje.
  2. Mięso kroję w paski, oprószam solą, pieprzem, ostrą papryką, obsmażam na oleju. Cebulę kroję, podsmażam na oleju z ząbkiem czosnku, dodaję startą marchew i groszek. Podlewam odrobiną wody, duszę 7 minut. Mieszam z mięsem, przekładam do natłuszczonej foremki. Polewam sosem pomidorowym.
  3. Kaszę mieszam z ugniecionym serem białym, jajkiem, solą i pieprzem. Wykładam na jarzyny, posypuję tartym żółtym serem. Piekę 30 minut w 190 st. C.

Naleśniki po bolońsku

Naleśniki po bolońsku

Naleśniki:

  • 1/2 l mleka
  • 20 dag mąki
  • szczypta soli
  • jajko
  • łyżka oleju
  • olej do smażenia
Farsz:
  • 70 dag mięsa mielonego
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1,5 szklanki gęstego przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • słodka i ostra papryka
  • cukier
  • zioła prowansalskie
  • majeranek
  • 10 dag startego sera żółtego
  1. Z podanych składników przygotowuję ciasto. Smażę z niego na oleju naleśniki.
  2. Cebulę i czosnek siekam, podsmażam na oleju. Dodaję mięso, mieszając, rumienię. Wlewam przecier pomidorowy, duszę kilka minut. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, ziołami, ostrą i słodką papryką. Farsz rozkładam na naleśnikach, zwijam w rulony. Na koniec mogę polać ketchupem.
  3. Opcjonalnie: można posypać startym serem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiec, aż ser się roztopi.

Eskalopki w krakersach, czyli kąski kurczaka w krakersach

Eskalopki w krakersach, czyli kąski kurczaka w krakersach


  • 70-80 da filetów z kurczaka
  • 300 ml jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta startej skórki cytrynowej
  • 8-10 słonych krakersów
  • 1 łyżka czarnuszki
  • sól, grubo mielony kolorowy pieprz
  • olej
  1. Filety z kurczaka opłukuję, wycieram. Kroję na 8 małych kotlecików. Rozgniatam je w dłoni i lekko solę z obu stron. Przekładam do miseczki.
  2. Jogurt mieszam z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dodaję skórkę z cytryny. Zalewam mięso w miseczce. Dobrze mieszam, by kotleciki dokładnie pokryły się zalewą. Przykrywam folią spożywczą i wstawiam na godzinę do lodówki.
  3. Krakersy drobniutko kruszę w malakserze. Okruszki mieszam na talerzu z czarnuszką. Dodaję też kolorowy pieprz. Zamarynowane kotleciki wyjmuję z jogurtowej zalewy. Lekko osuszam. Obtaczam w krakersowej panierce. Wkładam na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażę 3 minuty z każdej strony. Podaję z dodatkiem ziemniaków i sałatki brokułowej.

Babka z makiem

Babka z makiem


  • 20 dag margaryny
  • 15 dag cukru
  • 3 łyżki miodu płynnego
  • 4 jajka
  • pół szklanki suchego maku
  • pół szklanki wiórków kokosowych
  • szklanka mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Dekoracja:
  • łyżka miodu
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  1. Margarynę ucieram z cukrem, miodem i żółtkami.
  2. Dodaję mak, lekko podprażone na suchej patelni wiórki kokosowe oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszam. Łączę z pianą z białek.
  3. Podłużną formę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej ciasto. Piekę 40 minut w 180 st. C.
  4. Wyjmuję ciasto na chwilę i polewam je cienkimi strużkami miodu oraz posypuję wiórkami kokosowymi i piekę jeszcze 15 minut 

Ciasto jogurtowe z winogronami

Ciasto jogurtowe z winogronami

Spód:

  • 10 dag kruchych ciasteczek
  • 2 lyżki mielonych migdałów
  • łyżka masła
Masa jogurtowa:
  • 1 l i 200 ml jogurtu naturalnego
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 6 łyżeczek żelatyny

  1. Ciasteczka rozgniatam, mieszam z mielonymi migdałami i rozpuszczonym masłem. Masę wykładam na dno blachy i ugniatam. Wstawiam do lodówki do stężenia.
  2. Jogurt mieszam  z cukrem pudrem lub krótko miksuję. Żelatynę rozpuszczam w 1/2 szklanki gorącej wody. Lekko przestudzoną wlewam do jogurtu.
  3. Na stężałym spodzie rozkładam winogrona. Zalewam masą jogurtową i wstawiam do lodówki do stężenia. 



    Zapiekanka ziemniaczana

    Zapiekanka ziemniaczana

    Składniki:
    • ok. 400 g ugotowanych ziemniaków
    • 300 g kiełbasy
    • olej
    • cebula
    • żółty ser
    • sól, pieprz
    • przyprawy: majeranek, słodka papryka, tymianek, rozmaryn
    • W moim przypadku dodałam też 2 papryki
    1. Kiełbasę kroję w plasterki, cebulę obieram i siekam, lekko podsmażam. Ziemniaki kroję w plastry.
    2. Naczynie żaroodporne natłuszczam olejem, po czym warstwami układam w nim ziemniaki i kiełbasę z cebulą, posypuję przyprawami oraz startym serem. Piekę 20 minut w 180 st. C. 


    Domowa pizza na cienkim cieście

    Domowa pizza na cienkim cieście



    Składniki:
    • 3 szklanki mąki
    • opakowanie drożdży
    • szklanka ciepłej wody
    • 2 łyżeczki cukru
    • szczypta soli
    • przyprawa do pizzy
    • 8 łyżek oleju
    • plasterki wędliny
    • pieczarki
    • przecier pomidorowy/ketchup
    • pieczarki
    • papryka
    • pomidory
    • ser żółty
    Sposób przygotowania:

    Na stolnicę wsypuję mąkę, kruszę drożdże. Dodaję olej, cukier, sól, przyprawę do pizzy. Polewam wodą. Wyrabiam ciasto. Kiedy już będzie gładkie rozwałkowuję. Blachę smaruję olejem i posypuję bułką tartą. Kładę ciasto. Smaruję je przecierem pomidorowym lub ketchupem. Rozkładam wędlinę. Kroję pieczarki i także je rozkładam. Paprykę i pomidor kroję w plasterki, kładę na cieście. Na tarce ścieram ser żółty i posypuję ciasto. Piekę 20-25 minut w 220 st. C.
    Muffinki z wiśniami

    Muffinki z wiśniami




    Składniki:
    Spód:
    • szklanka wydrylowanych wiśni
    • 2 szklanki mąki
    • 4 łyżki kakao
    • łyżeczka proszku do pieczenia
    • łyżeczka sody
    • 2/3 szklanki cukru
    • 10 dag gorzkiej czekolady
    • 2/3 szklanki naturalnego jogurtu
    • 12 i 1/2 dag masła
    • 2 jajka
    1. Do jednej miski wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cukier i posiekaną czekoladę. Wymieszaj.
    2. Masło roztop w rondelku i przestudź. Połącz je z roztrzepanymi jajkami i jogurtem. Do tej mieszaniny dodaj suche składniki z drugiej miski, dołóż wiśnie i wymieszaj.
    3. Foremki na muffinki wypełnij ciastem. Piecz 25 minut w 200 st. C.

    Rolada czekoladowa z wiśniami

    Rolada czekoladowa z wiśniami


    Składniki:
    Ciasto:
    • 5 jajek
    • 9 dag cukru
    • 5 dag mąki
    • 4 dag kakao
    • łyżka oleju
    Nadzienie:
    • 20 dag wiśni z kompotu lub świeżych
    • 50 ml spirytusu
    • 500 ml śmietany kremówki
    Polewa i dekoracja:
    • 15 dag gorzkiej czekolady
    • łyżka masła
    1. Oddziel żółtka od białek. Ubij pianę, dodaj cukier i żółtka. Dodaj przesianą mąkę i kakao, na końcu olej. Ciasto rozsmaruj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 12 minut w 180 st. C. Po upieczeniu przełóż na czysty papier do pieczenia i zostaw do wystudzenia. Następnie usuń papier, na którym piekł się biszkopt.
    2. Wiśnie zalej spirytusem i odstaw na kilka godzin (najlepszy efekt jest, gdy odstawisz je na całą noc). Śmietanę ubij, posmaruj nia biszkopt, na niej ułóż odsączone wiśnie. Zroluj biszkopt i zawiń ściśle w folię aluminiową. Wstaw do lodówki - najlepiej na noc, ale przynajmniej na kilka godzin. 
    3. Połowę czekolady podgrzej i rozsmaruj ją cienką warstwą na papierze do pieczenia, odstaw do stężenia. Usuń papier i pokrusz płat czekolady. Resztę czekolady rozpuść z masłem.
    4. Zdejmij folię z rolady, posmaruj ciasto polewą i udekoruj pokruszoną czekoladą. Odstaw do zaschnięcia. 
    Pałeczki kurczaka w pomidorach

    Pałeczki kurczaka w pomidorach


    Składniki:
    • 8 pałek kurczaka
    • 40-50 dag pomidorów
    • cebula
    • 3 ząbki czosnku
    • olej
    • 2 czerwone papryki
    • 300 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
    • sól, pieprz, cukier
    • ocet balsamiczny
    • 2 łyżki świeżego oregano
    1. Pałki oczyść, umyj, osusz. Oprósz solą i pieprzem, obsmaż w głębokiej patelni. Cebulę, czosnek obierz i posiekaj. Zeszklij je na tym samym tłuszczu na którym smażyły się pałeczki.
    2. Pomidory pokrój. Paprykę pokrój. Do cebuli z czosnkiem dodaj pomidory i paprykę. Podsmaż. Wlej bulion i zagotuj.
    3. Dodaj obsmażone pałeczki kurczaka. Duś 40-50 minut. 
    4. Sos dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem balsamicznym. Zagotuj. Zestaw z ognia i posyp oregano. 
    5. Tak przygotowane pałeczki podawaj z ryżem lub pieczywem.
    Copyright © 2014 Kuchnia , Blogger