Sałatka z kurczakiem

• 2 filety z kurczaka
• 3 łyżki oleju
• 4 kromki chleba tostowego
• 1 opakowanie mieszanki różnych sałat
• 8 pomidorków
• 1 ogórek sałatkowy
• sok z 1 cytryny
• 6 łyżek oliwy
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka musztardy
• sól, pieprz

1. Mięso posypuję przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem. Olej rozgrzewam, wkładam mięso, smażę 12 minut. Zdejmuję z patelni, studzę. Tosty skrapiam 1 łyżką oliwy. Kroję w kostkę. Rumienię na rozgrzanej patelni.
2. Warzywa myję, osuszam. Pomidorki dzielę na połówki, ogórka kroję w półplasterki, a liście sałaty rwę na mniejsze kawałeczki.
3. Warzywa mieszam w salaterce z kurczakiem. Sok z cytryny ucieram z solą i pieprzem. Mieszam z pozostałą oliwą, miodem oraz musztardą. Sałatkę skrapiam przygotowanym sosem. Posypuję ją grzankami.

Pikantne pałki w sezamie

Składniki:

• 8 pałek kurczaka
• 1/2 szklanki ostrego ketchupu
• 2 posiekane papryczki chili
• 5 łyżek sosu sojowego
• 3 łyżki miodu
• pieprz
• 3 łyżki oleju
• 4 łyżki sezamu

1. Pałki oczyszczam, opłukuję.
2. Ketchup łączę z posiekanym chili, sosem sojowym, miodem, pieprzem, i olejem. Przygotowanym sosem polewam pałki, mieszam.
3. Naczynie z mięsem przykrywam i odstawiam do lodówki na 2 godziny.
4. Udka układam w żaroodpornym naczyniu, obficie posypuję sezamem. Piekę 40 minut w 200 st. C.

Kurczak z kapustą pekińską i makaronem

• 20 dag makaronu wstążki ( u mnie w tym wypadku muszelki)
• 50 dag piersi z kurczaka
• opakowanie mrożonki typu mieszanka chińska (opcjonalnie)
• 1/4 kapusty pekińskiej
• sos sojowy
• sól
• Papryka
• pieprz
• przyprawa do drobiu

1. Makaron lekko obgotowuję w osolonym wrzątku. 
2. Kurczaka kroję w paski, posypuję solą, pieprzem i przyprawą do drobiu. Wkładam na rozgrzany olej i podsmażam.
3. Gdy kurczak się zrumieni, dodaję warzywa i duszę.
4. Na koniec dodaję makaron i sos sojowy do smaku. Wszystko mieszam i jeszcze chwilę dusze.
5. Podaję. 

Kurczak w płatkach migdałowych i czerwonym winie

• 8 podudzi z kurczaka
• 4 łyżki oleju
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 1/2 lyżki papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej mielonej
• łyżeczka czosnku granulowanego
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 2 lyżki slonecznika łuskanego
• łyżka masła
• sól
• pieprz

1. Olej mieszam z winem, przyprawami, płatkami i słonecznikiem. Do marynaty wkładam podudzia z kurczaka. Nacieram, odstawiam na godzinę.
2. Mięso z marynatą wkładam do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu układam kawałki masła. Piekę 90 minut w 180 st. C. 

Filet w sosie z granatu

• filety z kurczaka
• 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• łyżka ziaren słonecznika
• kopiasta łyżka mąki pszennej
• jajko
• sól morska
• olej

Sos:

• owoc granatu
• 120 ml wina czerwonego
• 1/2 niedużej cebuli
• 1 i 1/2 łyżki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżki miodu
• 30 ml wody
• 3/4-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• pieprz

1. Mięso myję, osuszam. Filety dzielę na porcję, każdą delikatnie rozbijam i oprószam przyprawami. Panieruję je, zamaczając najpierw w roztrzepanym jajku, potem w mieszance orzechów, słonecznika i mąki. Piersi smaże na złoty kolor.
2. Robię sos: do wina dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, cukier i miód. Podgrzewam, aż płyn zredukuję się o połowę. Wyjmuję ziarna z granatu. Z połowy ziaren wyciskam sok - używam do tego drewnianej pałki i dodaję go do sosu. Zagęszczam mąką z wodą.
3. Całość zagotowuję, dodaję resztę ziaren granatu i doprawiam do smaku. Filet układam na talerzu i polewam sosem.

Pieczone talarki z kurczakiem

• podwójna pierś z kurczaka
• 400 g pieczarek
• 7 ziemniaków
• cebula
• ząbek czosnku
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• świeży rozmaryn
• oliwa, sól i pieprz

1. Ziemniaki obieram, kroję w plastry i gotuję 3 minuty. Odcedzam. Cebulę obieram i z czosnkiem drobno siekam. Pieczarki kroję w plastry, a kurczaka w kostkę. 
2. Na oliwie podsmażam cebulę  z czosnkiem. Dodaję pieczarki i smażę, aż odparują one wodę. Kurczaka smażę osobno do lekkiego zrumienienia. Pod koniec wsypuję majeranek i paprykę. Dodaję do niego pieczarki. Doprawiam solą i pieprzem. Sos sojowy łączę z mąką i 2 łyżkami wody. Wlewam do kurczaka i duszę chwilę.
3. Przekładam do naczynia żaroodpornego. Posypuję parmezanem, a na górze układam plastry ziemniaków i świeży rozmaryn. Piekę 30 minut w 190 st. C.

Eskalopki w krakersach, czyli kąski kurczaka w krakersach

• 70-80 da filetów z kurczaka
• 300 ml jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta startej skórki cytrynowej
• 8-10 słonych krakersów
• 1 łyżka czarnuszki
• sól, grubo mielony kolorowy pieprz
• olej

1. Filety z kurczaka opłukuję, wycieram. Kroję na 8 małych kotlecików. Rozgniatam je w dłoni i lekko solę z obu stron. Przekładam do miseczki.
2. Jogurt mieszam z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dodaję skórkę z cytryny. Zalewam mięso w miseczce. Dobrze mieszam, by kotleciki dokładnie pokryły się zalewą. Przykrywam folią spożywczą i wstawiam na godzinę do lodówki.
3. Krakersy drobniutko kruszę w malakserze. Okruszki mieszam na talerzu z czarnuszką. Dodaję też kolorowy pieprz. Zamarynowane kotleciki wyjmuję z jogurtowej zalewy. Lekko osuszam. Obtaczam w krakersowej panierce. Wkładam na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażę 3 minuty z każdej strony. Podaję z dodatkiem ziemniaków i sałatki brokułowej.

Pałeczki kurczaka w pomidorach

Składniki:

• 8 pałek kurczaka
• 40-50 dag pomidorów
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• olej
• 2 czerwone papryki
• 300 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• sól, pieprz, cukier
• ocet balsamiczny
• 2 łyżki świeżego oregano

1. Pałki oczyść, umyj, osusz. Oprósz solą i pieprzem, obsmaż w głębokiej patelni. Cebulę, czosnek obierz i posiekaj. Zeszklij je na tym samym tłuszczu na którym smażyły się pałeczki.
2. Pomidory pokrój. Paprykę pokrój. Do cebuli z czosnkiem dodaj pomidory i paprykę. Podsmaż. Wlej bulion i zagotuj.
3. Dodaj obsmażone pałeczki kurczaka. Duś 40-50 minut. 
4. Sos dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem balsamicznym. Zagotuj. Zestaw z ognia i posyp oregano. 
5. Tak przygotowane pałeczki podawaj z ryżem lub pieczywem.