Piaskowiec z porzeczkami

• 1 kostka miękkiego masła
• 2/3 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 4 jajka
• 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki suchego maku
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 i 1/2 szklanki czarnych porzeczek
• cukier puder

1. Porzeczki opłukuję, osuszam. Masło ucieram z cukrem. Dodaję cukier waniliowy, wbijam jajka, miksuję. Mąkę pszenną przesiewam z proszkiem. Potem mieszam z mąką ziemniaczaną. Małymi porcjami dodaję do masy maślano-jajecznej. Ucieram.
2. Odkładam 2/3 ciasta, resztę łączę z makiem i śmietaną. Foremkę smaruję tłuszczem. Na spodzie rozsmarowuję jasne ciasto. Na to łyżką kładę porcje ciasta z makiem. Posypuję porzeczkami. Owoce lekko wciskam w ciasto. Piekę godzinę w 175 st. C. Wystudzone oprószam cukrem pudrem.

Tarta bezowa z porzeczkami

Ciasto:

• 30 dag mąki
• 10 dag cukru
• szczypta soli
• 3 żółtka
• 20 dag margaryny

Nadzienie:

• 30 dag czerwonych porzeczek
• 3 białka
• 15 dag cukru
• 3 łyżki wiórków kokosowych

1. Mąkę przesiewam z solą, siekam z margaryną. Wbijam żółtka. Zagniatam ciasto, formuję z niego kulę, owijam folią i wstawiam do lodówki na 30 minut. Formę natłuszczam, wkładam ją ciastem, formując wysoki rant. Piekę 30 minut w 200 st. C.
2. Porzeczki myję, oczyszczam, posypuję mąką ziemniaczaną. Białka ubijam na sztywno, dodaję pod koniec cukier. Masę mieszam z porzeczkami. Wykładam na spód ciasta, posypuję wiórkami kokosowymi i piekę 20 minut w 160 st. C. 

Placek z rabarbarem

• 1 i 1/5 szklanki gęstego zsiadłego mleka
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 3 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki oleju
• 1 cukier waniliowy
• 60 dag rabarbaru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta imbiru w proszku
• cukier puder do posypania

1. Rabarbar oczyszczam, opłukuję, kroję na kawałeczki. W miseczce mieszam mąkę z cukier trzcinowym i waniliowym. Dodaję proszek do pieczenia oraz przyprawy.
2. W drugiej misce mieszam zsiadłe mleko z jajkami i olejem. Dodaję porcjami do sypkich składników. Szybko mieszam całość mikserem. Miksuję wyłącznie do połączenia się składników.
3. Do ciasta dodaję rabarbar. Mieszam łyżką. Blachę wykładam pergaminem. Na spodzie formy rozsmarowuję ciasto. Piekę 50 minut w 200 st. C. Przed podaniem oprószam cukrem pudrem.

Słodko-kwaśny pleśniak

• 40 dag mąki pszennej
• 20 dag masła
• 25 dag cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 2 łyżki kakao
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• kwaskowa konfitura np. z czarnej porzeczki

1. Mąkę siekam z masłem, rozkruszam w palcach. Dodaję 10 dag cukru, proszek do pieczenia i żółtka. Zagniatam ciasto, dzielę je na 3 części. Jedną wyrabiam z kakao, wszystkie schładzam.
2. Jedną jasną część rozwałkowuję, wykładam na dno formy. Przykrywam konfiturą, posypuję startym ciastem kakaowym.
3. Białka ubijam z pozostałym cukrem, mieszam z mąką ziemniaczaną. Pianę wykładam na ciasto kakaowe.
4. Całość posypuję jasnym, startym ciastem. Piekę godzinę w 180 st. C.

Miniserniczki

• 14 dag gorzkiej czekolady
• 10 dag masła
• 18 dag cukru
• 3 jajka
• 9 dag mąki

Masa serowa:

• 70 dag zmielonego twarogu
• 3 jajka
• 12 dag cukru 
• laska wanilii

Sos wiśniowy:

• 30 dag wiśni
• 3 dag cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej

1. Czekoladę pokrusz, rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Masło utrzyj z cukrem i jajkami. Dodaj przestudzoną czekoladę, zmiksuj.  Połącz z mąką. Masą czekoladową napełnij do połowy foremki na muffinki.
3. Zmielony twaróg zmiksuj z jajkami, cukrem i miąższem z laski wanilii. Masę serową nałoż na masę czekoladową. Muffinki piec 40 minut w 160 st. C.
4. Wydrylowane wiśnie zasyp cukrem, podduś. Wlej mąkę ziemniaczaną wymieszaną w 1/2 szklanki zimnej wody. Wymieszaj, zagotuj.
5. Przestudzone muffinki wyjmij z foremek. Podawaj z sosem wiśniowym.

Ciasto z makiem i wiśniami

Ciasto:

• 4 jajka
• 170 g suchego mielonego maku
• 3/4 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 5 łyżek mąki pszennej
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa śmietankowa:

• 500 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki
• 4 łyżki cukru pudru

Warstwa czekoladowa:

• 250 g serka mascarpone
• 200 g Nutelli

Poncz:

• 50 ml likieru kawowego
• 50 ml wody

Oraz:

• 1 szklanka wiśni z kompotu
• 1 opakowanie okrągłych biszkoptów
• 2/3 szklanki kawy 
• 2 łyżki likieru

1. Mak zalewam wrzątkiem, zagotowuję przez 30 minut, potem odstawiam do ostudzenia. Odciskam z nadmiaru wody.
2. Żółtka ucieram z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaję mak, kakao, mąkę i proszek. Mieszam. Białka ubijam na sztywno. Dodaję do masy makowej i mieszam delikatnie.
3. Ciasto przekładam do formy i piekę 30 minut w 170 st. C.
4. Serek, śmietanę i cukier miksuję. 
5. Mascarpone i nutellę miksuję.
6. Ciasto makowe skrapiam ponczem, wykładam masę śmietankową. Wiśnie odsączam i delikatnie wciskam w masę. Biszkopty namaczam w kawie i likierze. Układam je bardzo ściśle. Rozprowadzam masę z nutellą. 
7. Ciasto schładzam.

Babka czekoladowa

• 3 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 dag masła
• 6 jajek
• szklanka mocnego naparu kawy
• 1/2 tabliczki czekolady

Lukier:

• szklanka cukru pudru
• 3 łyżki mocnego naparu kawy
• łyżka rumu

1. Białka ubijam na pianę. Żółtka ucieram z cukrem i cukrem waniliowym, dolewam pod koniec napar kawowy. Ucierając, wsypuję mąkę przesianą z proszkiem. Miksuję z roztopiony i ostudzonym masłem. Łączę z ubitymi białkami. Trzy czwarte ciasta przekładam  do natłuszczonej formy z kominkiem. Resztę mieszam ze startą czekoladą. Na wierzch ciasta kawowego wykładam czekoladowe, lekko mieszam. Piekę 60 minut w 180 st. C. 
2. Przygotowuję lukier, ucieram cukier puder z gorącym naparem kawy i rumem. Babkę lukruję.

Zapiekanka twarogowa

• 25 dag makaronu wstążki
• 4 jajka
• 15 dag cukru pudru
• łyżeczka aromatu waniliowego
• skórka starta z cytryny
• sok z cytryny
• 50 dag twarogu
• 25 dag śmietany 18%
• 125 ml mleka
• 10 dag rodzynek
• łyżeczka cynamonu
• łyżka oleju

1. Makaron gotuję na półtwardo w lekko osolonej wodzie. Przelewam na sicie zimną wodą, żeby się nie posklejał.
2. Twaróg mielę. Ubijam całe jajka z cukrem, dodaję esencję waniliową, skórkę, sok, ser, śmietanę i mleko. Mieszam wszystko z makaronem i rodzynkami.
3. Naczynie żaroodporne smaruję olejem. Napełniam masą i piekę 60 minut w 180 st. C. Wierzch posypuję cynamonem.

Batoniki musli

• 25 dag płatków owsianych
• 10 dag suszonych moreli
• 5 dag suszonej żurawiny
• 5 dag rodzynek
• 2 jajka
• białko
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki płynnego miodu

1. Płatki mieszam z rozdrobnionymi, suszonymi owocami, jajkami, białkiem, olejem i miodem. Odstawiam na 30 minut.
2. Foremkę wykładam papierem do pieczenia. Nakładam masę, mocno dociskam. 
3. Wstawiam na 20 minut do piekarnika o temperaturze 180 st. C. Przed pokrojeniem, placek dobrze ostudź. 

Trufle czekoladowe

• 35 dag gorzkiej czekolady 70%
• 35 dag śmietanki 36%
• starta skórka z pomarańczy (u mnie kandyzowana)
• kieliszek rumu lub wódki 
• do obtoczenia np.kakao, mielone orzechy, wiórki kokosowe, inna posypka

1. Czekoladę rozpuszczam. Śmietanę podgrzewam w rondelku, ale nie doprowadzam do zagotowania. Dodaję skórkę z pomarańczy, wlewam do czekolady. Dodaję alkohol.
2. Masę przekładam do płaskiego, zamykanego pojemnika i wkładam do lodówki na noc.
3. Ze schłodzonej masy formuję niewielkie kulki i obtaczam je w różnych posypkach. Schładzam.

Proste ciasto pomarańczowe

• 2 szklanki mąki
• 3 jajka
• łyżka mleka
• niecała szklanka cukru
• szczypta soli
• 1/2 szklanki oleju
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody
• 1/2 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
• skórka otarta z 2 pomarańczy
• słoiczek dżemu pomarańczowego
• cukier puder

1. Skórkę z pomarańczy, cukier, sok, mleko i olej mieszam. Dodaję jajka i miksuję. Wsypuję mąkę, proszek, sodę i szczyptę soli, znów miksuję. Przekładam ciasto do formy.
2. Piekę je godzinę w 180 st . C. Gdy wystygnie, kroję w poprzek, przekładam dżemem i ewentualnie posypuję cukrem pudrem. 

Ciasto czekoladowe z gruszkami

Składniki:

• 20 dag gorzkiej czekolady
• 2 szklanki cukru
• 1 szklanka wody
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 25 dag margaryny
• 1 1/3 szklanki mąki
• 2 jajka
• 5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 dojrzałe gruszki
• 5 dag orzechów laskowych

1. W rondelku podgrzewam i mieszam ze sobą wodę, połamaną czekoladę, cukier, margarynę, kawę. Studzę. Dodaję jajka, mąkę z proszkiem, miksuję. Gruszki obieram, wycinam gniazda nasienne, nacinam, nie przecinając do końca.
2. Do foremki wlewam ciasto, obkładam gruszkami, posypuję pokruszonymi orzechami. Piekę 50 minut w 170 st. C.

Babka z makiem

• 20 dag margaryny
• 15 dag cukru
• 3 łyżki miodu płynnego
• 4 jajka
• pół szklanki suchego maku
• pół szklanki wiórków kokosowych
• szklanka mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dekoracja:

• łyżka miodu
• 3 łyżki wiórków kokosowych

1. Margarynę ucieram z cukrem, miodem i żółtkami.
2. Dodaję mak, lekko podprażone na suchej patelni wiórki kokosowe oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszam. Łączę z pianą z białek.
3. Podłużną formę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej ciasto. Piekę 40 minut w 180 st. C.
4. Wyjmuję ciasto na chwilę i polewam je cienkimi strużkami miodu oraz posypuję wiórkami kokosowymi i piekę jeszcze 15 minut 

Ciasto jogurtowe z winogronami

Spód:

• 10 dag kruchych ciasteczek
• 2 lyżki mielonych migdałów
• łyżka masła

Masa jogurtowa:

• 1 l i 200 ml jogurtu naturalnego
• 4 łyżki cukru pudru
• 6 łyżeczek żelatyny

1. Ciasteczka rozgniatam, mieszam z mielonymi migdałami i rozpuszczonym masłem. Masę wykładam na dno blachy i ugniatam. Wstawiam do lodówki do stężenia.
2. Jogurt mieszam  z cukrem pudrem lub krótko miksuję. Żelatynę rozpuszczam w 1/2 szklanki gorącej wody. Lekko przestudzoną wlewam do jogurtu.
3. Na stężałym spodzie rozkładam winogrona. Zalewam masą jogurtową i wstawiam do lodówki do stężenia. 

Muffinki z wiśniami

Składniki:

Spód:

• szklanka wydrylowanych wiśni
• 2 szklanki mąki
• 4 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody
• 2/3 szklanki cukru
• 10 dag gorzkiej czekolady
• 2/3 szklanki naturalnego jogurtu
• 12 i 1/2 dag masła
• 2 jajka

1. Do jednej miski wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cukier i posiekaną czekoladę. Wymieszaj.
2. Masło roztop w rondelku i przestudź. Połącz je z roztrzepanymi jajkami i jogurtem. Do tej mieszaniny dodaj suche składniki z drugiej miski, dołóż wiśnie i wymieszaj.
3. Foremki na muffinki wypełnij ciastem. Piecz 25 minut w 200 st. C.

Rolada czekoladowa z wiśniami

Składniki:

Ciasto:

• 5 jajek
• 9 dag cukru
• 5 dag mąki
• 4 dag kakao
• łyżka oleju

Nadzienie:

• 20 dag wiśni z kompotu lub świeżych
• 50 ml spirytusu
• 500 ml śmietany kremówki

Polewa i dekoracja:

• 15 dag gorzkiej czekolady
• łyżka masła

1. Oddziel żółtka od białek. Ubij pianę, dodaj cukier i żółtka. Dodaj przesianą mąkę i kakao, na końcu olej. Ciasto rozsmaruj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 12 minut w 180 st. C. Po upieczeniu przełóż na czysty papier do pieczenia i zostaw do wystudzenia. Następnie usuń papier, na którym piekł się biszkopt.
2. Wiśnie zalej spirytusem i odstaw na kilka godzin (najlepszy efekt jest, gdy odstawisz je na całą noc). Śmietanę ubij, posmaruj nia biszkopt, na niej ułóż odsączone wiśnie. Zroluj biszkopt i zawiń ściśle w folię aluminiową. Wstaw do lodówki - najlepiej na noc, ale przynajmniej na kilka godzin. 
3. Połowę czekolady podgrzej i rozsmaruj ją cienką warstwą na papierze do pieczenia, odstaw do stężenia. Usuń papier i pokrusz płat czekolady. Resztę czekolady rozpuść z masłem.
4. Zdejmij folię z rolady, posmaruj ciasto polewą i udekoruj pokruszoną czekoladą. Odstaw do zaschnięcia.