Piaskowiec z porzeczkami

• 1 kostka miękkiego masła
• 2/3 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 4 jajka
• 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki suchego maku
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 i 1/2 szklanki czarnych porzeczek
• cukier puder

1. Porzeczki opłukuję, osuszam. Masło ucieram z cukrem. Dodaję cukier waniliowy, wbijam jajka, miksuję. Mąkę pszenną przesiewam z proszkiem. Potem mieszam z mąką ziemniaczaną. Małymi porcjami dodaję do masy maślano-jajecznej. Ucieram.
2. Odkładam 2/3 ciasta, resztę łączę z makiem i śmietaną. Foremkę smaruję tłuszczem. Na spodzie rozsmarowuję jasne ciasto. Na to łyżką kładę porcje ciasta z makiem. Posypuję porzeczkami. Owoce lekko wciskam w ciasto. Piekę godzinę w 175 st. C. Wystudzone oprószam cukrem pudrem.

Zapiekanka makaronowa

• 30 dag makaronu kokardki
• brokuł
• 2 pomidory
• 2 cebule
• pętko cienkiej kiełbasy
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 15 dag startego zółtego sera
• 2 łyżki natki pietruszki
• sól
• 1/2 łyżeczki pieprzu

1. Brokuł dzielę na rożyczki, gotuję 5 minut z dodatkiem soli. Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie.
2. Kiełbasę i pomidory kroję w plastry, cebulę w półplasterki. Jajka roztrzepuję z mlekiem, serem, natką i pieprzem.
3. Naczynie żaroodporne smaruję masłem, wykładam 3/4 makaronu. Na nim rozkładam kiełbasę, cebulę, pomidory, resztę makaronu oraz różyczki brokułu. Zalewam całość masą jajeczną. Zapiekam 30 minut w 180 st. C.

Minipizzerinki

Ciasto:

• 50 dag mąki pszennej
• 2 łyżki oliwy
• 2 dag drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta cukru
• 1 i 1/4 szklanki wody letniej

Farsz:

• 20 dag startego sera żółtego
• kulka mozzarelli
• 10 dag salami
• 8 pieczarek
• cebula czerwona
• pomidory
• ketchup
• przyprawa do pizzy

1. Rozkruszam drożdże, łączę z 6 łyżkami wody, łyżką mąki i cukrem, mieszam. Przykrywam ściereczką i odstawiam na 30 minut. Po upływie czasu, przesiewam resztę mąki, dodaję wodę, sól, oliwę.
2. Wyrabiam ciasto. Przykrywam ściereczką i znowu odstawiam na godzinę, by wyrosło. 
3. Wykładam ciasto na deskę, kroję na mniejsze kawałki. Każdy rozciągam ręką na cienkie placki. 
4. Placki smaruję ketchupem. Piekę 25 minut w 180 st. C. Wyjmuję, posypuję serem, układam warstwami farsz, oprószam przyprawą. Zapiekam jeszcze 10 minut. 

Tarta bezowa z porzeczkami

Ciasto:

• 30 dag mąki
• 10 dag cukru
• szczypta soli
• 3 żółtka
• 20 dag margaryny

Nadzienie:

• 30 dag czerwonych porzeczek
• 3 białka
• 15 dag cukru
• 3 łyżki wiórków kokosowych

1. Mąkę przesiewam z solą, siekam z margaryną. Wbijam żółtka. Zagniatam ciasto, formuję z niego kulę, owijam folią i wstawiam do lodówki na 30 minut. Formę natłuszczam, wkładam ją ciastem, formując wysoki rant. Piekę 30 minut w 200 st. C.
2. Porzeczki myję, oczyszczam, posypuję mąką ziemniaczaną. Białka ubijam na sztywno, dodaję pod koniec cukier. Masę mieszam z porzeczkami. Wykładam na spód ciasta, posypuję wiórkami kokosowymi i piekę 20 minut w 160 st. C. 

Maślankowe racuchy z jabłkami

•  3 jabłka
• 10 dag masła
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru 
• szczypta soli
• 1 szklanka maślanki
• 50 dag mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• olej
• cukier wymieszany z cukrem waniliowym do posypania

1. Jabłka obieram, oczyszczam, grubo ścieram i skrapiam sokiem z cytryny. Masło stapiam, studzę. Jajka ucieram z cukrem i solą. Wlewam masło i maślankę oraz wsypuję mąkę przesianą z proszkiem. Dokładam starte jabłka i mieszam mikserem.
2. Łyżką nakładam ciasto na rozgrzaną patelnię. Posypuję cukrem z wanilią, podaję z dżemem jabłkowym.

Penne z pulpecikami

• makaron penne
• 2 papryki
• mała cukinia
• 10 dag fety w kostkach
• 1/4  szklanki oliwy
• 3 posiekane ząbki czosnku
• papryczka chili
• łyżeczka oregano

Pulpeciki:

• 35 dag mielonej łopatki
• jajko
• łyżeczka oregano
• łyżka parmezanu
• słodka i ostra papryka
• sól
• pieprz

1. Przygotowuję pulpeciki: mięso mielone mieszam z jajkiem, parmezanem, doprawiam solą,  pieprzem  oraz słodką i  ostrą papryką. Formuję malutkie pulpeciki. Odstawiam do lodówki  na godzinę.
2. Cukinię kroję w półplasterki. Na oliwie przesmażam cukinię, dodaję czosnek, posiekaną  papryczkę chili, paprykę. Smażę, mieszając 5 minut. Doprawiam oregano i pieprzem.
3. Pulpeciki  smażę na oleju. Gotuję makaron, mieszam z warzywami i opcjonalnie z fetą.  Obkładam pulpecikami.

Bułeczki z kruszonką

Ciasto:

• 3 żółtka
• 3 łyżki letniego mleka
• 4 dag drożdży
• 12 dag masła
• 50 dag mąki
• 5 dag cukru

Nadzienie:

• budyń waniliowy lub śmietankowy
• 400 ml mleka
• słoiczek konfitury wiśniowej

Kruszonka:

• 18 dag mąki
• 10 dag masła
• 10 dag cukru

1. Żółtka rozprowadzam z mlekiem i drożdżami. Masło siekam z mąką i cukrem, dodaję masę żółtkową. Wyrabiam ciasto, formuję z niego kulę, przykrywam ścierką i odstawiam do wyrośnięcia.
2. Budyń gotuję na mleku, studzę. Ciasto dzielę na 12 kawałków. Z każdego formuję kulę, lekko ją spłaszczam i robię pośrodku zagłębienie.
3. Układam na blaszce wyłożonej pergaminem. W zagłębienia kładę po łyżce budyniu i konfitury.
4. Z podanych składników robię kruszonkę, posypuję nią bułeczki.
5. Piekę 25 minut w 190 st. C

Placuszki z jabłkami

• Szklanka mąki
• Opakowanie serka homogenizowanego
• ćwierć szklanki mleka
• 2 jabłka
• 2 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• olej

1. Jabłka ścieram na tarce o grubych oczkach, dodaję jajka, mąkę, serek, mleko, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Całość miksuję lub dokładnie mieszam łyżką. 
2. Na patelni rozgrzewam olej, kładę łyżką porcje ciasta, smażę. Gotowe placki posypuję cukrem pudrem, jabłkami i mango. 

Sałatka z kurczakiem

• 2 filety z kurczaka
• 3 łyżki oleju
• 4 kromki chleba tostowego
• 1 opakowanie mieszanki różnych sałat
• 8 pomidorków
• 1 ogórek sałatkowy
• sok z 1 cytryny
• 6 łyżek oliwy
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka musztardy
• sól, pieprz

1. Mięso posypuję przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem. Olej rozgrzewam, wkładam mięso, smażę 12 minut. Zdejmuję z patelni, studzę. Tosty skrapiam 1 łyżką oliwy. Kroję w kostkę. Rumienię na rozgrzanej patelni.
2. Warzywa myję, osuszam. Pomidorki dzielę na połówki, ogórka kroję w półplasterki, a liście sałaty rwę na mniejsze kawałeczki.
3. Warzywa mieszam w salaterce z kurczakiem. Sok z cytryny ucieram z solą i pieprzem. Mieszam z pozostałą oliwą, miodem oraz musztardą. Sałatkę skrapiam przygotowanym sosem. Posypuję ją grzankami.

Placek z rabarbarem

• 1 i 1/5 szklanki gęstego zsiadłego mleka
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 3 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki oleju
• 1 cukier waniliowy
• 60 dag rabarbaru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta imbiru w proszku
• cukier puder do posypania

1. Rabarbar oczyszczam, opłukuję, kroję na kawałeczki. W miseczce mieszam mąkę z cukier trzcinowym i waniliowym. Dodaję proszek do pieczenia oraz przyprawy.
2. W drugiej misce mieszam zsiadłe mleko z jajkami i olejem. Dodaję porcjami do sypkich składników. Szybko mieszam całość mikserem. Miksuję wyłącznie do połączenia się składników.
3. Do ciasta dodaję rabarbar. Mieszam łyżką. Blachę wykładam pergaminem. Na spodzie formy rozsmarowuję ciasto. Piekę 50 minut w 200 st. C. Przed podaniem oprószam cukrem pudrem.

Pikantne pałki w sezamie

Składniki:

• 8 pałek kurczaka
• 1/2 szklanki ostrego ketchupu
• 2 posiekane papryczki chili
• 5 łyżek sosu sojowego
• 3 łyżki miodu
• pieprz
• 3 łyżki oleju
• 4 łyżki sezamu

1. Pałki oczyszczam, opłukuję.
2. Ketchup łączę z posiekanym chili, sosem sojowym, miodem, pieprzem, i olejem. Przygotowanym sosem polewam pałki, mieszam.
3. Naczynie z mięsem przykrywam i odstawiam do lodówki na 2 godziny.
4. Udka układam w żaroodpornym naczyniu, obficie posypuję sezamem. Piekę 40 minut w 200 st. C.

Słodko-kwaśny pleśniak

• 40 dag mąki pszennej
• 20 dag masła
• 25 dag cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 2 łyżki kakao
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• kwaskowa konfitura np. z czarnej porzeczki

1. Mąkę siekam z masłem, rozkruszam w palcach. Dodaję 10 dag cukru, proszek do pieczenia i żółtka. Zagniatam ciasto, dzielę je na 3 części. Jedną wyrabiam z kakao, wszystkie schładzam.
2. Jedną jasną część rozwałkowuję, wykładam na dno formy. Przykrywam konfiturą, posypuję startym ciastem kakaowym.
3. Białka ubijam z pozostałym cukrem, mieszam z mąką ziemniaczaną. Pianę wykładam na ciasto kakaowe.
4. Całość posypuję jasnym, startym ciastem. Piekę godzinę w 180 st. C.

Filet z kurczaka z brokułami i kaszą

• filet z piersi kurczaka
• jajko
• mąka
• olej rzepakowy
• 300 g kaszy kuskus
• sól do smaku
• 300 g brokułu
• 2 łyżeczki masła
• posiekany szczypiorek

1. Mięso umyj, osusz, rozbij tłuczkiem, posól, panieruj w roztrzepanym jajku, następnie w mące, usmaż na oleju. Kaszę ugotuj według przepisu na opakowaniu. 
2. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj na parze. Przed podaniem polej je stopionym masłem. Podawaj z filetem z kurczaka i kaszą posypanymi posiekanym szczypiorkiem.

Mazurek z masą marcepanową

Ciasto:

• 160 g masła
• 160 g cukru
• 4 jajka
• 160 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa migdałowa:

• 200 g migdałów
• 200 g cukru pudru
• 75 g kremówki 30%
• sok z cytryny do smaku
• skórka otarta z 1/2 cytryny

Masa z orzechów:

• 200 g orzechów włoskich
• 200 g cukru pudru
• łyżka ekstraktu z wanilii
• 100 g kremówki 30%

Polewa czekoladowa:

• 300 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 200 g kremówki 30%
• 2 łyżeczki oleju

1. Masło utrzyj z cukrem, kolejno dodawaj jajka i przesianą mąkę z proszkiem. Zmiksuj na gładko. Spód tortownicy wyłóż papierem i nałóż ciasto. Piecz 15 minut w 160 st. C. wystudź.
2. Masa migdałowa: Migdały sparz, obierz i zmiel. Utrzyj z resztą składników. Masa z orzechów: Orzechy zrumień na suchej patelni, ostudź, zmiel. Utrzyj z resztą składników.
3. Polewa: Posiekaną czekoladę i ekstrakt włóż do miski. Śmietanę podgrzej, nie dopuszczając do zagotowania, i zalej nią czekoladę. Odstaw na 2 minuty, dodaj olej i wymieszaj.
4. Na spodzie rozsmaruj masy, odstaw do lekkiego stwardnienia. Oblej polewą czekoladową i udekoruj bakaliami.

Rolada z łososiem

Ciasto:

• 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 4 jajka
• łyżka mąki
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• mielona gałka muszkatołowa

Nadzienie:

• 300 g kremowego serka z ziołami
• 150 g wędzonego łososia

1. Szpinak wykładam na patelnię i smażę, aż woda wyparuje, a szpinak zrobi się suchy. Pod koniec dodaję zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Masę studzę i mieszam z żółtkami.
2. Białka ubijam na pianę i łączę ze szpinakiem. Delikatnie mieszam z mąką. Masę wykładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piekę 15 minut w 180 st. C. Odstawiam.
3. Serek rozcieram i rozsmarowuję na cieście, zostawiając margines 2 cm z jednego boku. Wykładam plastry łososia i zwijam ciasno roladę. 

Jajka nadziewane pieczarkami

• 8 jajek
• 15 dag pieczarek
• 1 szalotka
• 10 dag żółtego sera
• kilka gałązek natki pietruszki
• 1 łyżeczka masła
• 7 łyżek gęstego majonezu
• sól
• pieprz
• szczypiorek

1. Jajka włóż do zimnej, lekko posolonej wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj 10 minut. Ugotowane jajko wyjmij, przestudź, polewając zimną wodą. Obierz ze skorupki i odłóż do wystudzenia.
2. W tym czasie pieczarki oczyść, opłucz, pokrój w kosteczkę. Natkę opłucz, osusz, oderwij listki od gałązek. Trochę natki zostaw do dekoracji, resztę drobno pokrój. Szalotkę obierz, posiekaj, zeszkij na rozgrzanym maśle. Dołóż pieczarki. Smaż, aż wyparuje cały płyn. Pod koniec oprósz solą i pieprzem. Odstaw.
3. Żółty ser zetrzyj. Zimne jajka rozetnij wzdłuż. Ostrożnie wyjmij żółtka. Wrzuć je do miseczki i rozgnieć widelcem. Wymieszaj z pieczarkami oraz startym żółtym serem. Dołóż posiekaną natkę. Przypraw solą i pieprzem. Połącz z majonezem. Nadzieniem wypełnij miejsca po żółtkach. Udekoruj szczypiorkiem i natką.

Miniserniczki

• 14 dag gorzkiej czekolady
• 10 dag masła
• 18 dag cukru
• 3 jajka
• 9 dag mąki

Masa serowa:

• 70 dag zmielonego twarogu
• 3 jajka
• 12 dag cukru 
• laska wanilii

Sos wiśniowy:

• 30 dag wiśni
• 3 dag cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej

1. Czekoladę pokrusz, rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Masło utrzyj z cukrem i jajkami. Dodaj przestudzoną czekoladę, zmiksuj.  Połącz z mąką. Masą czekoladową napełnij do połowy foremki na muffinki.
3. Zmielony twaróg zmiksuj z jajkami, cukrem i miąższem z laski wanilii. Masę serową nałoż na masę czekoladową. Muffinki piec 40 minut w 160 st. C.
4. Wydrylowane wiśnie zasyp cukrem, podduś. Wlej mąkę ziemniaczaną wymieszaną w 1/2 szklanki zimnej wody. Wymieszaj, zagotuj.
5. Przestudzone muffinki wyjmij z foremek. Podawaj z sosem wiśniowym.

Sernik z brzoskwiniami

• 12 dag masła
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki kakao
• 2 jajka
• szklanka mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 1/2 kg sera białego
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 6 dag budyniu waniliowego
• 15 dag brzoskwiń z puszki

1. Masło, cukier, wodę i kakao gotuj na małym ogniu,  aż składniki się połączą. Wystudź.
2. Dodaj żółtka i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszaj. Białka ubij na sztywno, dodaj do ciasta, delikatnie wymieszaj. Przelej do formy. Wyrównaj.
3. Ser dwukrotnie zmiel. Zmiksuj z jajkami, cukrem i budyniem. Wyłóż na ciasto.
4. Brzoskwinie odsącz z zalewy, pokrój w cząstki, ułóż na masie serowej. Piec godzinę w 180 st. C.

Leczo z cukinii

• 1 cukinia
• papryka
• 1 cebula
• kawałek wędzonego boczku
• kawałek kiełbasy śląskiej
• puszka pomidorów
• sól, pieprz, papryka ostra, ziele angielskie, listek laurowy
• zioła - rozmaryn, majeranek, oregano, bazylia

1. Boczek kroję w kostkę, kiełbasę na półplasterki, podsmazam na patelni.
2. Kroję paprykę i cebulę, wrzucam na głęboką patelnię.
3. Gdy cebula się zeszkli, kroję cukinię w kostkę. 
4. Dorzucam pomidory, i jeśli trzeba, dolewam wodę. Doprawiam solą, pieprzem, papryką, dorzucam listek i ziele. Duszę 15 minut. Doprawiam ziołami. 

Ciasto murzynek

• 1 kostka margaryny
• 1,5 szklanki cukru
• 5 łyżek kakao
• 1/2 szklanki wody
• aromat do ciasta, np. rumowy
• 2 szklanki mąki
• 4 jaja
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. W rondelku zagotowuję margarynę z cukrem i kakao, następnie dodaję wode. Z tak wytworzonej polewamy odlewam pół szklanki. Polewę studzę. Mąkę przesiewam razem z proszkiem do pieczenia, dodaję do polewy wraz z jajkami, mieszam.
2. Murzynek piekę 50 minut w 180 st. C. Po upieczeniu polewam pozostawioną polewą czekoladową.