Mazurek z masą marcepanową

Ciasto:

• 160 g masła
• 160 g cukru
• 4 jajka
• 160 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa migdałowa:

• 200 g migdałów
• 200 g cukru pudru
• 75 g kremówki 30%
• sok z cytryny do smaku
• skórka otarta z 1/2 cytryny

Masa z orzechów:

• 200 g orzechów włoskich
• 200 g cukru pudru
• łyżka ekstraktu z wanilii
• 100 g kremówki 30%

Polewa czekoladowa:

• 300 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 200 g kremówki 30%
• 2 łyżeczki oleju

1. Masło utrzyj z cukrem, kolejno dodawaj jajka i przesianą mąkę z proszkiem. Zmiksuj na gładko. Spód tortownicy wyłóż papierem i nałóż ciasto. Piecz 15 minut w 160 st. C. wystudź.
2. Masa migdałowa: Migdały sparz, obierz i zmiel. Utrzyj z resztą składników. Masa z orzechów: Orzechy zrumień na suchej patelni, ostudź, zmiel. Utrzyj z resztą składników.
3. Polewa: Posiekaną czekoladę i ekstrakt włóż do miski. Śmietanę podgrzej, nie dopuszczając do zagotowania, i zalej nią czekoladę. Odstaw na 2 minuty, dodaj olej i wymieszaj.
4. Na spodzie rozsmaruj masy, odstaw do lekkiego stwardnienia. Oblej polewą czekoladową i udekoruj bakaliami.

Miniserniczki

• 14 dag gorzkiej czekolady
• 10 dag masła
• 18 dag cukru
• 3 jajka
• 9 dag mąki

Masa serowa:

• 70 dag zmielonego twarogu
• 3 jajka
• 12 dag cukru 
• laska wanilii

Sos wiśniowy:

• 30 dag wiśni
• 3 dag cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej

1. Czekoladę pokrusz, rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Masło utrzyj z cukrem i jajkami. Dodaj przestudzoną czekoladę, zmiksuj.  Połącz z mąką. Masą czekoladową napełnij do połowy foremki na muffinki.
3. Zmielony twaróg zmiksuj z jajkami, cukrem i miąższem z laski wanilii. Masę serową nałoż na masę czekoladową. Muffinki piec 40 minut w 160 st. C.
4. Wydrylowane wiśnie zasyp cukrem, podduś. Wlej mąkę ziemniaczaną wymieszaną w 1/2 szklanki zimnej wody. Wymieszaj, zagotuj.
5. Przestudzone muffinki wyjmij z foremek. Podawaj z sosem wiśniowym.

Sernik z brzoskwiniami

• 12 dag masła
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki kakao
• 2 jajka
• szklanka mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 1/2 kg sera białego
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 6 dag budyniu waniliowego
• 15 dag brzoskwiń z puszki

1. Masło, cukier, wodę i kakao gotuj na małym ogniu,  aż składniki się połączą. Wystudź.
2. Dodaj żółtka i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszaj. Białka ubij na sztywno, dodaj do ciasta, delikatnie wymieszaj. Przelej do formy. Wyrównaj.
3. Ser dwukrotnie zmiel. Zmiksuj z jajkami, cukrem i budyniem. Wyłóż na ciasto.
4. Brzoskwinie odsącz z zalewy, pokrój w cząstki, ułóż na masie serowej. Piec godzinę w 180 st. C.